Tips Membuat Gudeg Kering Jogja Untuk Pemula

Anda sedang mencari inspirasi resep Gudeg Kering Jogja yang unik? Cara membuatnya memang susah-susah gampang. Jika keliru mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal Gudeg Kering Jogja yang enak harusnya sih memiliki aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

Banyak hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari Gudeg Kering Jogja, mulai dari jenis bahan, selanjutnya pemilihan bahan segar, sampai cara membuat dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan Gudeg Kering Jogja enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat jadi suguhan spesial.

Adapun jumlah porsi yang bisa dihidangkan untuk membuat Gudeg Kering Jogja adalah untuk 6-8 porsi. Jadi pastikan porsi ini cukup untuk dihidangkan untuk anda sendiri maupun keluarga tersayang.

Oh ya untuk tambahan saja, waktu yang diperlukan dalam memasak Gudeg Kering Jogja diperkirakan sekitar 3-4 jam.

Nah, kali ini kita coba, yuk, variasikan Gudeg Kering Jogja sendiri di rumah. Tetap dengan bahan yang sederhana, sajian ini bisa memberi manfaat dalam membantu menjaga kesehatan tubuh kita. Anda bisa membuat Gudeg Kering Jogja memakai 18 jenis bahan dan 9 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Sudah setahun tidak pulang ke kampung ke jogja, sudah beli tiket ambil cuti malah ada pandemi COVID-19. Akhirnya coba recook satu resep gudeg dari cookpad dengan sedikit modifikasi, dan jadilah gudeg yg menurut saya sangat mirip dengan gudeg di kampung halaman saya. Tidak kalah dengan gudeg gudeg terkenal disana.

Bahan-bahan dan bumbu yang perlu dipersiapkan untuk membuat Gudeg Kering Jogja:

1. 400 gr nangka muda (potong cuci bersih
2. 3/4 papan tempe
3. 5 potong tahu putih
4. 4 lembar daun salam
5. 1 batang sereh
6. 2 lembar daun jeruk
7. 3 cm ruas lengkuas (geprek)
8. Bumbu rasa
9. 3 butir gula merah (perkiraan 150-200 gr)
10. 1,5 sendok makan garam
11. 4 kantong teh celup
12. 2 bungkus santan kemasan segitiga
13. 1/2 sachet kaldu bubuk (rasa ayam)
14. Bahan halus
15. 8 butir bawang merah
16. 4 butir bawang putih
17. 1 sendok makan ketumbar (sangrai sampai harum)
18. 2 butir kemiri (sangrai)

Langkah-langkah untuk membuat Gudeg Kering Jogja

1. Siapkan panci dengan isian bahan yg tersusun seperti ini: -Daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas susun di dasar sebagai alas agar tidak gosong. -Nangka muda ditengah (diatas bumbu alas) agar jika air sudah menyusut si nangka ini masih terendam, karena nangka butuh waktu lebih lama untuk lunak. -Tempe dan tahu di bagian paling atas.
2. Haluskan ketumbar sangrai, kemiri, bawang merah, dan bawang putih.
3. Campurkan bumbu halus dengan santan instan yg sudah diencerkan dengan 500 ml air. Tambahkan juga garam. Aduk hingga tercampur.
4. Tuangkan campuran santan dan bumbu halus ke dalam nangka muda tadi. Usahakan semua bahan terendam sempurna, tambahkan air jika masih kurang. Tambahkan juga gula merah dan teh celupnya.
5. Saya kurang suka dengan kebiasaan menulis resep "gula/garam secukupnya". Posisi gula dan garam ini lebih krusial dalam menentukan rasa dibanding bumbu yg bersifat aromatik. Karena itu saya tulis takaran gula/garam secara detail agar bisa dicopy persis seperti yg saya rasakan.
6. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 3 jam.
7. Cek volume air dan cek rasa nya setelah 1 jam. Tambahkan air jika air sudah terlalu asat/kering. Cek juga rasa tempe dan tahunya, jika manisnya dirasa masih kurang maka bisa ditambahkan gula merah dengan menambah air hingga tahu tempe terendam lagi.
8. Setiap 1 jam cek volume air, karena jika terlalu kering sebelum 3 jam maka tekstur nangka mudanya belum lunak seperti gudeg aslinya.
9. Setelah 3 jam angkat tahu dan tempe nya. Aduk nangka muda nya secara merata agar lebih kering tapi tidak sampai gosong. Gudeg kering akan lebih awet dibandingkan gudeg basah.

Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara membuat Gudeg Kering Jogja yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!